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        大亞灣食用油質量安全監管與溯源系統成“好管家”
        發布時間:2020-12-04
            

        油,是百姓家中必不可缺的調料,它的安全問題成為市民關心的重點。過去,花生油作坊由于技術手段的匱乏,原材料篩選難等難題,存在花生油黃曲霉毒素超標的問題,產品檢測合格率僅75%左右。近年來,大亞灣區市場監督管理局創造性開發建設食用油質量安全監管與溯源系統,破解花生油黃曲霉毒素降解難問題,連續兩年取得100%合格的顯著成效。

        源起

        原材料篩選難困擾經營者

        原材料中含有霉變的花生,生產出來的花生油就會含有黃曲霉素。2018年初,大亞灣區市場監管局通過深入小作坊跟蹤生產調研發現,盡管花生油作坊經營者普遍愿意選擇高品質的原材料廠商,但花生油黃曲霉毒素超標的問題仍然無法有效改善。

        澳頭純香花生榨油廠經營者陳錦源說,花生每次進貨量約300斤,當中只要有一顆花生發生霉變,所生產出來的油就會含有黃曲霉素。如何篩選合格的花生,是所有花生油作坊頭疼不已的問題。

        輕微霉變的花生難以用肉眼發現,哪怕經過多重機器篩選過濾,仍然有霉變花生出現的可能性。如果從花生的源頭入手,同樣面臨著氣候原因的困擾。據介紹,花生在收成之前及進行烘干處理時,是否處于干燥狀態,是影響花生出現霉變的關鍵因素。而制訂種植花生干燥的標準,同樣缺乏可行性?!皼]人愿意以小博大,貪圖小便宜購買廉價花生,因為一旦油品出現問題,面臨的處罰將得不償失?!标愬\源說。

        破冰

        開發建設質量安全監管與溯源系統

        2018年5月,大亞灣區市場監督管理局組成調研隊伍赴深圳、廣西等地實地考察研究,與專業技術機構共同試驗探索,經過半年多的努力,不僅找到有效降解黃曲霉毒素的方法,還開發建設食用油質量安全監管與溯源系統。2019年,該系統在全區12家花生油小作坊推廣運行,截至2020年,在所有監督抽檢中結果均合格。

        將花生油導入食用油黃曲霉毒素B1降解機中,在取出檢測試劑進行快檢,發現達標后貼上二維碼標簽……在油作坊經營者眼中,這套系統是一顆安心丸,不僅幫助他們降解食用油中的黃曲霉毒素,還通過檢測試劑幫助他們初步判斷該油質是否達標;而在監管者的眼中,這套系統還是一個集“管、防、控”功能于一體的“好管家”。

        大亞灣區市場監督管理局食品安全監督管理科科長項小明介紹,該系統不僅有食用油黃曲霉毒素B1降解機幫助經營者降解黃曲霉毒素,還通過智能檢測、數據上傳、溯源標簽制作、溯源標簽掃描等一系列溯源操作,實現轄區內食用油質量安全管理“生產過程可記錄、產品流向可跟蹤、儲運信息可查詢、質量問題可追溯”的目標。

        此外,該局還在日常監管的基礎上,積極向花生油小作坊推廣快檢技術,免費向小作坊業主提供快檢設備、試劑,并有針對性地提供快檢培訓。同時,對產品質量控制體系提出合理建議,協助小作坊優化產品質量控制流程。

        陳錦源說,他自從事榨油行業以來,便一直關注黃曲霉毒素降解機的發展,但由于該系統需要由專人進行安裝并開展培訓,廠商不愿單獨出售。此次有關部門對他們的幫扶服務,幫助他圓了這一心愿。

        記者觀察

        監管溯源系統具有借鑒意義

        大亞灣區的食用油質量安全監管與溯源系統自應用以來,不僅在民間取得良好的口碑,贏得油作坊食品單位經營者的贊許,對基層執法監管起到一定的助力作用,有利于監管部門減少資源浪費,還對強化小作坊主體責任具有示范和引領作用。

        當前,該系統應用于基層小油坊的日常監管,已形成了一套相對完整的小油坊智慧監管系統,對填補大亞灣區目前小作坊信息化監管空白,提高對油作坊監管效能,提升全區小油坊生產質量安全水平起到促進作用。

        惠州日報記者黃旭新 通訊員項小明



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